机器人大厨持证上岗，影响几何？

相比于目前市面上执行单一任务的煎饼机器人、煮面机器人，具身智能机器人不再仅限于单一功能，而是具备多任务执行处理能力，可以通过自主学习不断“解锁”新菜单，同时根据现场环境判断和上报安全风险隐患。　在电子显示屏上选择“薯条”选项后，轻击下单按钮，炸锅前的智能机器人大厨立刻被“唤醒”。

　　只见它伸手抄起一个金属炸篮，炸篮顺畅滑动到落料口处，自动称重好的冷冻薯条随之落入篮内。

　　预热油锅、炸制薯条、控温沥油……看着热油中翻滚的薯条逐渐变成金黄色，机器人大厨麻利地将炸熟的薯条从油锅中一把捞出。

　　10月7日，记者来到新型人工智能创新企业享刻智能技术(北京)有限公司，近距离接触到刚刚“持证上岗”的智能机器人大厨LAVA，并一睹其现场烹饪的风采。

　　9月12日，北京市海淀区市场监管局向享刻智能公司颁发了北京市首张具身智能机器人食品经营许可证，这标志着具身智能这一AI领域领先技术有望迅速进入餐饮市场。

　　从AI餐饮机器人到烹饪大模型，再到AI在餐饮营销中的广泛应用，在科技发展日新月异的今天，餐饮行业正经历着一场前所未有的智能化变革。

　　“来，尝尝智能机器人大厨做的饭”

　　“来，尝尝具身智能机器人大厨做的薯条，外酥里嫩、味道可口。”仅仅两分多钟，一盘薯条便从出餐口的传送带上送出来，享刻智能公司智能项目开发及运营负责人田艳随即端出薯条邀请记者品尝。

　　田艳表示，相比于目前市面上执行单一任务的的煎饼机器人、煮面机器人，享刻智能公司研发的具身智能机器人LAVA，不再仅限于单一功能，而是具备多任务执行处理能力，可以主动判断、自主控制烹饪时间及食品风味口感，还可以通过自主学习不断“解锁”新菜单，同时根据现场环境判断和上报安全风险隐患。

　　今年4月份，北京市商务局等部门发布的《关于推动北京餐饮业高质量发展支持政策的通知》提到，北京餐饮业面临房屋租金高、用工成本高、食材价格高，但经营利润低的“三高一低”问题，需要提升大众餐饮品质、补齐行业发展短板。

　　在田艳看来，在餐饮行业从业人员流失现象明显且人工成本上升的背景下，具身智能技术的应用，不仅有助于降本增效、规范食品加工流程，还能满足消费者对菜品口味的精细化需求。

　　据她介绍，享刻智能公司已在北京海淀区东升国际科学园落地运营了可提供炸制食品餐饮服务的第一代无人档口机器人，迭代升级的机器人将陆续试点进驻北京五道口人工智能体验街区、首享科技大厦；今年底还将在一些连锁品牌餐厅进行更大规模的落地测试，陆续推出可以制作冰激凌、饮料、沙拉的机器人样机。

　　“接下来，我们公司还将锚定这个产品的应用场景，继续开拓消费级机械设备领域，让产品更便宜、更加接地气。”田艳说。