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以侨为桥 “洋专家”为浙江青田产业“把脉”

来源：本刊杂志社点击：发布时间：2024年05月08日

萨拉米是欧洲民众喜爱食用的一种腌制肉肠，其无需任何烹饪，只经过发酵和风干程序。

　　随着侨乡浙江丽水青田的首条萨拉米生产线正式投产，连日来，在位于当地油竹街道的浙江伊比利食品有限公司生产车间，来自西班牙的Magi Sala指导工作人员进行萨拉米生产。

Magi Sala熟练地将事先处理好的肠衣套上灌肠设备，伴随新鲜的肉泥被推入肠中，肠衣迅速膨胀起来。在他的操作演示下，工作人员们很快上手，一串串香肠被整齐悬挂在架子上，等待后续发酵。

　　“这是我第二次来到青田的工厂，与上一次相比，无论是设施还是工作人员的状态都得到了改善。教学的时候，每一位学员都学得很认真，我们之间的合作越来越紧密。”有着40多年西班牙萨拉米生产企业任职经验的Magi Sala是浙江伊比利食品有限公司的技术总监，为企业产品研发生产提供技术指导。